Roquette, fraises d'été et basilic, noisettes torréfiées, copeaux de parmesan, huile vierge et caramel de balsamique

Mijoté de bœuf 3A

mousseline de panais et pomme Yukon, maïs rôti, sauce aux épices boréales, légumes de saison

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Parmentier de lentilles Beluga (végé)

purée de pomme Yukon et artichauts, pleurotes «King» grillée du Québec, sauce lait de coco et curcuma (sans gluten)

Suprême de volaille laqué au miso et au miel

purée de patate douce rôtie, chips de gingembre, bok choy, sésames grillées et échalotes frites

- Chou craquant façon Paris-Brest, crème au praliné, tuile de noisettes

- Gâteau de célébration